In den letzten Wochen haben wir hier Aktionen zum Nachahmen als „GVA während COVID-19“ veröffentlicht. Jetzt wünschen wir nach dem Hochfahren in der Gastronomie dem Bereich Hotellerie ebenfalls alles Gute!

Krisen sind große Herausforderungen. Neben Existenzsicherung, Unsicherheit, Abwägen, Ängsten und Hoffnungen sind sie auch ein guter Nährboden für Innovationen. In diesem Sinne blicken wir positiv in eine gute Zukunft des Gastgeben auf Vorarlberger Art.

Wir freuen uns auf weitere Beiträge aus dem Netzwerk, die wir gerne hier veröffentlichen.

Service und Tischkultur 

• ALMA – das innovative Serviceboard für das Gastgeben in Zeiten von Corona und danach
  Der Bregenzerwälder Hotelier Emanuel Moosbrugger vom Biohotel Schwanen in Bizau entwickelte gemeinsam mit dem Linzer Designstudio MARCH GUT und der Holzwerkstatt Markus Faißt das Serviceboard ALMA – für den Service in Zeiten von Corona und das Gastgeben der Zukunft.
  ALMA ist praktisch angewandtes Servicetool, begleitet von einem Konzept „How to handle Corona“, und einer zukunftsgewandten Denkweise – das auch in den USA auf Interesse stößt.
  Die Idee: Ein 1,20 Meter langes Serviceboard wird am Tisch eingeschoben. Oben flach mit leichter Ausfräsung als Vertiefung „slided“ es auf der an der Unterseite angebrachten Holzschiene leicht und elegant in den Tisch. Es schwebt wenige Zentimeter über der Tischplatte. Von dort nehmen die Gäste die Teller von ALMA zu sich und stellen sie nach dem Essen zurück. Für die Gäste ergibt sich eine wunderbar entspannte und lockere Situation, für den Service ist ALMA effizient und ein Wow-Effekt. Eine moderne Art von Tischkultur ist ermöglicht, das gemeinsame Essen, Schauen, Probieren und ein aktiver Austausch werden gefördert.
  Biohotel Schwanen, Emanuel Moosbrugger, 6874 Bizau im Bregenzerwald, Tel. 05514 2133; emanuel@biohotel-schwanen.com, www.biohotel-schwanen.com

In Verbindung mit Besuchern und Einheimischen bleiben

• Die Hotel am See BirdsClub App
  Die einfachste und eleganteste Art, Birdwatching in Hard am Bodensee zu überblicken. Egal zu welcher Jahreszeit, zu welcher Tageszeit, die BirdsClub App kennt die besten Birdwatchings-Beobachtungspunkte im Rheindelta am Bodensee.
  Birdwatchings-Beobachtungspunkte und die Verbindung zum Hotel am See werden übersichtlich direkt auf der Karte visualisiert und gewährleisten so stets den optimalen Überblick. Zudem wird die Suche nach den Birdwatchings-Beobachtungspunkten enorm vereinfacht. Die einzelnen Vogelarten sind bebildert, beschrieben und können mittels Soundfile angehört werden. Dies bietet dem Betrachter eine deutliche Verbesserung der Widererkennbarkeit.
  Die App ist für alle – BesucherInnen und Einheimische – kostenlos zum Runterladen!
• Rezepte posten auf Social-Media-Kanälen
  Beispiel Krone Hittisau auf facebook und instagram #supportyourlocalrestaurant
  Sie wissen nicht mehr was kochen? Unser Küchenchef, Michael Garcia Lopez, lässt uns in den Kochtopf schauen.
• Krone Hittisau: Tipps von Kronengästen für Kronengäste in Zeiten von Corona: Wie geht es Ihnen? Wie sieht es bei Ihnen zu Hause aus? Welche Musik hören Sie, was essen Sie, was lesen Sie? nachzulesen auf Kronegäste zu Zeiten von Corona
• Krone Au Podcast : „Unser Podcast informiert sie regelmäßig über Neuigkeiten aus der Krone und der Region. Themen, die wir Ihnen bei unseren wöchentlichen Veranstaltungen näher bringen, werden von Walter Lingg noch vertieft. Außerdem freuen wir uns sehr, dass uns unsere befreundeten Musiker_innen mit wunderbaren Stücken dabei unterstützen, Ihnen ein Stück Krone nach Hause zu senden.“ Krone Au Podcast

Zeit für Reflexion 

Das C-Protokoll

Krisenzeiten benötigen gutes Management und eine effiziente Zusammenarbeit. Das zeigten uns die letzten Wochen sehr deutlich. Jetzt, da auch in der Hotellerie wieder hochgefahren wird, können Zeiten für Reflexion einen wertvollen Beitrag zum gemeinsamen Lernen, zur Verbesserung der Zusammenarbeit, tragfähiger Beziehungen und die Entwicklung neuer Ideen darstellen. GVA-Mitglied Brigitte Moosbrugger hat dazu ein C-Protokoll zusammengestellt und stellt dieses im Netzwerk zur Verfügung. Danke dafür!
Haben Sie weitere Fragen oder wünschen Sie Begleitung, wenden Sie sich bitte direkt an Brigitte Moosbrugger, Personal- und Organisationsentwicklung, 6890 Lustenau, contact@b-moosbrugger.at, www.b-moosbrugger.at, T +43 5577 83713, M +43 664 73667788

Lieferservice Speisen

• Wolfgang fairkocht „Geschichten aus dem Glas“
  Besondere Umstände erfordern besondere Maßnahmen. Wolfgang fairkocht Heimisches. Wolfgang Mätzler, seit 1988 Koch, ausgezeichnet zum Haubenkoch, hat nun sein langersehntes und gereiftes Bedürfnis – „Geschichten ins Glas zu bringen“ – verwirklicht. Inspiriert dazu haben ihn die unzähligen Einweckgläser seiner Oma, die wie Schätze in den Kellerregalen ihren Platz fanden, den Sommer und die dazugehörigen Gerüche, Aromen, Geschichten und Anekdoten fest in sich verschlossen, darauf wartend, an kühleren Tagen wieder geöffnet zu werden. Für Wolfgang war klar, dieses Phänomen, das Erlebnis des Einweckens und was dadurch entsteht, weiter zu verfolgen, an der Technik zu feilen und zu verfeinern, zu experimentieren und … vielen Menschen damit eine Freude zu bereiten.
  FAIRKOCHT steht für Fairness. Vom Bauern bis zum Konsumenten. Im Umgang mit dem Tier und in der Qualität spiegelt sich eine Wertehaltung wider. „Mein Kalb, das ich verarbeite, muss ein artgerechtes Leben im offenen Stall mit Grünflächenbewirtschaftung genossen haben, wurde nicht enthornt und musste keine Reise auf sich nehmen, durfte weder mit Medikamenten vollgepumpt, noch unter Stress geschlachtet worden sein.“
  FAIRKOCHT steht für kontrollierte Standards: Die Herkunftsbezeichnung eines Tieres alleine sagt nichts über das Tierwohl aus. Deshalb werden erst nach Stallbesichtigung und genauer Kontrolle die Lieferanten ausgesucht. Ein „Ehrenkodex“ ist von den Bauern zu unterzeichnen. „Wir sehen es als unsere Pflicht an, die Wertigkeit von Fleisch, sprich vom Tier, die Sensibilität, Achtsamkeit und ehrliche Leistung der Bauern zu erhöhen und ins Bewusstsein der Menschen zu bringen. Wir sind verpflichtet, den Klimaschutz ernst zu nehmen. Die regionale Lebensmittelproduktion und die Landwirtschaft müssen unterstützt werden – in jeder Hinsicht.“
  FAIRKOCHT steht für reine Naturprodukte – OHNE Glutamate und Geschmacksverstärker (E-Stoffe). Wir verarbeiten unsere Produkte rein mit Salz, Biokräutern und Biogewürzen von Sonnentor.
  http://www.fairkocht.at
• Adler Großdorf, Irma Renner:
  Die Adlerstuben bleiben weiterhin geschlossen, und so bringen wir den spanischen Frühling kurzerhand zu euch nach Hause… Jodok kocht mit Unterstützung seines guten Freundes Alberto Fernández Alonso Spezialitäten aus Galizien. Alberto ist dort geboren und lebt mittlerweile des Studiums und der Liebe wegen in Vorarlberg. Sein kulinarisches Herz schlägt aber immer noch für diese Region in Nordwest-Spanien und ihre unglaublich vielfältige Küche. Und wie zuhause in seiner Heimat könnt Ihr die einzelnen Gerichte in die Mitte des Tisches stellen und jeder nimmt sich, was er mag… ein wahres Festessen!
  Bitte einfach bis Freitag per Email oder telefonisch vorbestellen… gerne stellen wir die Speisen, die sich wunderbar zum Aufwärmen eignen, kontaktlos direkt vor eurer Haustüre ab… Details folgen bei Bestellung.
  Adler Grossdorf
• Begeisterei, Veronika Maretic-Hinteregger
  Genusspakete on the road: Bestell dir dein Paket unter genuss@begeisterei.at, 0676 4775881
• wirtschaft Dornbirn:
  Derzeit bieten wir von Montag bis Freitag (11.30 bis 13.00 Uhr) leckere Speisen und Getränke mit Lieferservice & Take-away an.
  Auf zwei Etagen zeigt sich die „wirtschaft“ von Montag bis Samstag mittag mit ideenreichen Tages- & Vitalgerichten von ihrer besten Seite. Auch am Abend verwöhnen wir unsere Gäste mit einer leckeren Küche.
  wirtschaft Dornbirn
• Hotel Krone Dornbirn: Krone über d’Gass – Guats zum Mitnia: Krone übr d’Gass
• Finde regionale Lebensmittel in deiner Nähe: Suche gezielt nach Produkten, Kategorien oder Produzenten. Registriere dich als Produzent, um deine Produkte zu verkaufen. app.direkt-regional.com
• Guats vo do … bis vor’d Hustür
  Unsere Bäuerinnen und Bauern sorgen für die Lebensmittelsicherheit. Jetzt bis vor deine Haustüre. Bestelle unkompliziert unterschiedliche Pakete mit Vorarlberger Produkten und lass sie dir direkt vor die Haustüre liefern:
  www.guatsvodo.at